Nouveau dès le printemps 2017

PERLES BLANCHES DE POIVRE LONG DE LA REGION KAMPOT REGION

Sélection KADODE (Cadeau de la terre)

Le poivre long est un Piper retrofractum, de la famille Pipéracées. Il pousse avec la tête vers le haut. Le nom khmer est « daï plaî ».

Perles blanches de poivre long : Les chatons de poivre long sont cueillis lorsqu’ils sont rouges sur la vigne, puis ils sont égrainés manuellement dès la cueillette lorsqu’ils sont encore frais. Ils ont alors une texture très proche de la fraise.

Poivre rare, puisque très peu cultivé dans le monde, la perle blanche de poivre long a un goût unique, plus doux que le poivre long entier, qui est très épicé. Il se développe lentement en bouche, révélant toute sa subtilité, avec des accents prononcés de racines de réglisse et de figue séchée. Il peut se déguster en grains entiers en le saupoudrant sur une salade, son craquant surprendra vos papilles! Excellent aussi en moulure fine, il s’utilise alors comme un poivre noir classique pratiquement sur tous vos plats, et même vos desserts, comme sur une salade de fruits ou une mousse au chocolat.


perles blanches poivre long kampot 01

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